Как подойти к дегустации незнакомого напитка? Есть удобная схема, позволяющая обратить внимание на важные моменты.
Чтобы составить мнение о напитке, удобно и правильно дегустировать его по такой схеме:
1. Глаз - смотрим на цвет, оттенок, плотность напитка. Что мы видим - нежное светлое вино с зелеными бликами или густой медово-янтарный напиток?
2. Нос - подносим бокал к носу и прислушиваемся к ароматам. Какие группы ароматов видим:
Цветочные, фруктово-ягодные, медовые, пряности, кожа и животные ароматы, специи, табачный лист, минеральные (мел, галька), сливочно-молочные и так далее.
Конечно, мы не думаем, что в вине, например, есть настоящая смородина или малина. Но мы ищем образы, чтобы описать детали ароматов. Например - что есть в этом белом вине? Какие-то фруктовые ароматы? А какие, где они на шкале от несладких к сладким: лайм-лимон-зеленое яблоко - крыжовник - алыча - желтое яблоко - курага - абрикосовый джем.
Правда ведь, это разные типы ароматов?
Чем больше разных групп ароматов мы чувствуем, тем интереснее напиток.
