C Новым годом!

Дорогие друзья, шлю вам новогодний привет из Шампани!
Это тот самый регион во Франции, где производят шампанское.
Хороших праздников и дегустируйте вдумчиво - глаз, нос, рот.
Ура :)

Виноградники вблизи и вдали

Лучше один раз увидеть, чем ни одного :)

Хочу поделиться с читателями блога несколькими своим фотографиями, сделанными в поездках по винным регионам мира.

Это Франция (Бордо, Бургундия) и Германия (долина Рейна).

На фотографиях виноград и виноградники. Именно здесь растет виноград, который дает известнейшие вина мира.

Бургундия. Старая лоза.

Первое домашнее задание - найти десять запахов

Добрый день!

Пришло время первого домашнего задания.

Оно связано с темой "схема дегустации - глаз, нос, рот"

Самый сложный шаг при дегустации - выделить какие-то ароматы или группы ароматов. Чем пахнет это вино - сладкие яблоки, черная смородина, пряности (какие?), кожа, мед, шерсть молодого енота :), свежая трава?

Ароматы могут быть не очень выражены, к тому же мы не привыкли обращать внимание на ароматы, не чувствительны к их деталям.

Лучший способ научиться - упражнение. Начнем с простого, но интересного. Вам нужно найти 10 разных ароматов. Любых. Нюхайте, что лежит в холодильнике, что продается в магазине, да хоть что висит в шкафу с одеждой, хоть активированный уголь из аптечки - что подскажет фантазия. Сильно пахнущие составы типа духов в задании не принимаются. Ищем запахи в повседневной жизни.

Прошу отразить выполнение задания в комментариях. Напишите, какие 10 ароматов вы почувствовали. Можно дополнительно попытаться как-то их расшифровать (например, как описать словами аромат черной смородины или свежего хлеба - непросто, но интересно).

Когда мы учим иностранный язык, мы учим отдельные слова. Знакомство с отдельными ароматами очень похоже на такой первый контакт с темой гастрономии и вкуса.

Время для выполнения задания до 14 декабря.

Впрочем, если вы увидели этот пост позже, не уходите. Присоединяйтесь, пробуйте!

Схема дегустации: глаз-нос-рот-гастрономические рекомендации

Итак, приступим :)
Как подойти к дегустации незнакомого напитка? Есть удобная схема, позволяющая обратить внимание на важные моменты.

Чтобы составить мнение о напитке, удобно и правильно дегустировать его по такой схеме:

1. Глаз - смотрим на цвет, оттенок, плотность напитка.  Что мы видим - нежное светлое вино с зелеными бликами или густой медово-янтарный напиток?

2. Нос - подносим бокал к носу и прислушиваемся к ароматам. Какие группы ароматов видим:
Цветочные, фруктово-ягодные, медовые, пряности, кожа и животные ароматы, специи, табачный лист, минеральные (мел, галька),  сливочно-молочные и так далее.
Конечно, мы не думаем, что в вине, например, есть настоящая смородина или малина. Но мы ищем образы, чтобы описать детали ароматов. Например - что есть в этом белом вине? Какие-то фруктовые ароматы? А какие, где они на шкале от несладких к сладким: лайм-лимон-зеленое яблоко - крыжовник - алыча - желтое яблоко - курага - абрикосовый джем.
Правда ведь, это разные типы ароматов?
Чем больше разных групп ароматов мы чувствуем, тем интереснее напиток.

Первые шаги на долгом гастрономическом пути

Добрый день!

Сразу о главном - большое спасибо всем, кто пришел на первую дегустацию в "Лиге". Спасибо за сотрудничество и за потрясающие отзывы. Это удивительно - всего за два часа мы прошлись по сырам и винам и эта большая непонятная область стала более понятной, более дружелюбной.

Давайте продолжать - для начала в письменном виде, в этом блоге.

Вступительное слово Николая Михайловича

Меня всегда волновала проблема воспитания у детей хорошего вкуса в еде, в питье, в одежде. К сожалению, этому совершенно не учат в школах.

Вместо формирования вкуса в одежде насаждают единую школьную форму всем под одну гребенку. А вместо воспитания хорошего вкуса в употреблении напитков запрещают поголовно во всех школах Москвы употребление спиртных напитков на Выпускных вечерах.